La tradizione vuole che le zeppole di San giuseppe siano fritte , possiamo inventarci tutte le varianti che vogliamo ma queste non hanno paragoni ! la versione originale ,se fatta con l’olio giusto per fritture croccanti , fa si che le zeppole siano asciutte e fragranti con un morbido ripieno alla crema pasticcera . Per quanto riguarda la crema vi inserisco il link qui sotto ; se volte fare solo la rosetta sopra per poggiare l’amarena fate metà dose , altrimenti per farcirle procedete con le dosi indicate . San Giuseppe è vicino quindi direi di partire con le prove per le nostre zeppoline ! pronti per questa ricetta ? corriamo in cucina con amore e fantasia e viaaaaaaaaaaaaaaa ………..
per la ricetta della crema pasticciera cliccare su questo link
questa è la versione al forno
Ingredienti
- 250 ml di acqua
- 100 gr di burro
- 150 gr di farina
- 3 uova
- 1 bustina di vanilina
- 1 pizzico di sale
- 1,5 litri olio per fritture croccanti e asciutte
- zucchero a velo q.b.
- amarene sciroppate q.b.
- ci serviranno :
- carta forno
- sacco a poche con beccuccio medio a stella
Istruzioni
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- mettere l’acqua in una pentola insieme al burro
- accendere la fiamma a fuoco medio e far sciogliere il burro
- quando sarà sciolto il burro e l’acqua sarà calda aggiungiamo la farina abbassiamo la fiamma e giriamo velocemente con una paletta fino a ché non si agglomera diventando come una palla
- accendiamo il forno a 180 gradi statico
- la mettiamo su di una spianatoia per farla raffreddare per 5 minuti , ancora tiepida la mettiamo in una coppa e prendiamo le fruste elettriche
- aggiungiamo il primo uovo e la vanillina e lavoriamo con la frusta elettrica o a mano , incorporiamo le altre uova una alla volta
- quando la pasta diventa liscia la passiamo in un sacco a poche con beccuccio grande
- tagliamo la carta da forno a quadrotti
- con il sacco a poche formiamo delle ciambelle una per ogni foglietto di carta
- mettiamo l'olio in una padella accendiamo a fiamma vivace , quando l'olio sarà arrivato a temperatura immergiamo le zeppole con tutta la carta , appena si stacca la carta da forno le giriamo e le facciamo andare fino a doratura , le rigiriamo fino a doratura anche di questo lato
- le scoliamo e le poggiamo su della carta assorbente
- nel frattempo possiamo preparare la crema pasticcera
- per la ricetta della crema pasticciera cliccare su questo link
- quando sono fredde possiamo decidere di farcirle e servirle o conservarle per un paio di giorni per poi farcirle
- una volta pronte le farciamo con la crema pasticcera e le spolveriamo con lo zucchero a velo , facciamo una rosetta di crema sopra al centro e adagiamo l’amarena a metà o intera a seconda dei gusti
- pronte
