zeppole di San Giuseppe al forno

Istruzioni

1. mettere l’acqua in una pentola insieme al burro
2. 
3. accendere la fiamma a fuoco medio e far sciogliere il burro
4. 
5. quando sarà sciolto il burro e l’acqua sarà calda aggiungiamo la farina abbassiamo la fiamma  e giriamo velocemente con una paletta fino a ché non si agglomera diventando come una palla
6. accendiamo il forno a 180 gradi  statico
7. la mettiamo su di una spianatoia per farla raffreddare per 5 minuti , ancora tiepida la mettiamo in una coppa e prendiamo le fruste elettriche
8. 
9. aggiungiamo il primo uovo e la vanillina e lavoriamo con la frusta elettrica o a mano , incorporiamo le altre uova una alla volta
10. 
11. quando la pasta diventa liscia la passiamo in un sacco a poche con beccuccio grande
12. 
13. prendiamo una pirofila bassa da forno foderiamo con la carta forno 
14.  
15. con il sacco a poche formiamo delle ciambelle nella pirofila distanziate tra loro
16. 
17. inforniamo per 20 minuti a 180   gradi forno statico ,passato questo tempo abbassiamo la temperatura a 150 e mettiamo il ventilato per 10 minuti . abbassiamo a 100 gradi ,sempre ventilato con lo sportello del forno aperto  li facciamo asciugare per 10 minuti (serve a farli rimanere croccanti)
18. 
19. nel frattempo possiamo preparare la crema pasticcera 
20. per la ricetta della crema pasticciera cliccare su questo link
21. quando sono fredde possiamo decidere di farcirle e servirle o conservarle per un paio di giorni per poi farcirle
22. una volta pronte  le farciamo con la crema pasticcera e le spolveriamo con lo zucchero a velo , facciamo una rosetta di crema sopra al centro  e adagiamo  l'amarena a metà o intera a seconda dei gusti