Soffici e ripiene di crema pasticcera le zeppole di san Giuseppe al forno sono una variante che da davvero soddisfazione ! le zeppole, infatti, di solito la tradizione vuole che si facciamo fritte . Devo dire che questa variante non vi farà rimpiangere la classica . Come dosi ho dovuto rinforzare un po’ l’impasto perché con la classica pasta choux tendevano ad abbassarsi ; una volta collaudate sono pronta a condividere con voi la ricetta ! Per quanto riguarda la crema pasticcera vi inserisco il link della mia super collaudata ricetta ; -) non esitate a scrivermi se avete qualche dubbio . pronti per questa ricetta? seguitemi nella mia cucina ………
Ingredienti
- 250 ml di acqua
- 100 gr di burro
- 150 gr di farina
- 3 uova
- 1 bustina di vanilina
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
- amarene sciroppate q.b.
- ci serviranno :
- carta forno
- sacco a poche con beccuccio medio a stella
Istruzioni
- mettere l’acqua in una pentola insieme al burro
- accendere la fiamma a fuoco medio e far sciogliere il burro
- quando sarà sciolto il burro e l’acqua sarà calda aggiungiamo la farina abbassiamo la fiamma e giriamo velocemente con una paletta fino a ché non si agglomera diventando come una palla
- accendiamo il forno a 180 gradi statico
- la mettiamo su di una spianatoia per farla raffreddare per 5 minuti , ancora tiepida la mettiamo in una coppa e prendiamo le fruste elettriche
- aggiungiamo il primo uovo e la vanillina e lavoriamo con la frusta elettrica o a mano , incorporiamo le altre uova una alla volta
- quando la pasta diventa liscia la passiamo in un sacco a poche con beccuccio grande
- prendiamo una pirofila bassa da forno foderiamo con la carta forno
- con il sacco a poche formiamo delle ciambelle nella pirofila distanziate tra loro
- inforniamo per 20 minuti a 180 gradi forno statico ,passato questo tempo abbassiamo la temperatura a 150 e mettiamo il ventilato per 10 minuti . abbassiamo a 100 gradi ,sempre ventilato con lo sportello del forno aperto li facciamo asciugare per 10 minuti (serve a farli rimanere croccanti)
- nel frattempo possiamo preparare la crema pasticcera
- per la ricetta della crema pasticciera cliccare su questo link
- quando sono fredde possiamo decidere di farcirle e servirle o conservarle per un paio di giorni per poi farcirle
- una volta pronte le farciamo con la crema pasticcera e le spolveriamo con lo zucchero a velo , facciamo una rosetta di crema sopra al centro e adagiamo l'amarena a metà o intera a seconda dei gusti
