Spaghetti con polpette - Spaghetti and Meatballs

Spaghetti con polpette – Spaghetti and Meatballs

by ada leoci

Una ricetta  Italoamericana originaria  dell’Abruzzo  gli Spaghetti con polpette ovvero  Spaghetti and Meatballs ! Se vi è capitato di vedere la puntata di masterchef Italia dove Joe Bastianich ha proposto di eseguire alla perfezione questo piatto , vi sarete certamente resi conto che sia le dimensioni che la morbidezza delle polpette hanno una certa importanza! 

In effetti le polpette devono essere delle vere e proprie palle , noi invece in italia le facciamo più piccole di solito!

Naturalmente io ho fatto il sugo di pomodoro fresco , anche la pasta ho fatto dei fantastici spaghetti alla chitarra fatti in casa che potete preparare anche il giorno prima . vi metto di seguito il link della pasta altrimenti procedete all’acquisto di pasta fresca dal banco frigo o di una semplice confezione di spaghetti . A voi la scelta!

pronti per questa ricetta? seguitemi nella mia cucina 😉 

questa è la ricetta dei miei spaghetti alla chitarra


Spaghetti con polpette - Spaghetti and Meatballs

Spaghetti con polpette - Spaghetti and Meatballs

Una ricetta  Italoamericana originaria  dell’Abruzzo  gli Spaghetti con polpette ovvero  Spaghetti and Meatballs ! Se vi è capitato di vedere la puntata di… Primi Spaghetti con polpette – Spaghetti and Meatballs European Stampa Ricetta
Porzioni: 6 Tempo Preparazione: Tempo Cottura:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 3 voted )

Ingredienti

  • per il sugo:
  • 1,5 kg di pomodori di mola e piccadilly (o pelati in barattolo)
  • 3 foglie di basilico
  • 1/2 cipolla
  • 2 foglie d'alloro
  • olio q.b.
  • sale q.b
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 100 gr di tritato misto
  • PER LE POLPETTE
  • 400 gr di tritato misto
  • 100 gr di pecorino semi stagionato
  • 2 cucchiai di pane raffermo ( più quello per copertura)
  • 2 uova
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 2 gambi di prezzemolo
  • 1/2 litro di olio di arachidi
  • PER LA PASTA
  • 500 gr di spaghetti alla chitarra freschi

Istruzioni

  1. PREPARIAMO LE POLPETTE 

    1. prendiamo il tritato lo mettiamo in una coppa aggiungiamo le uova il prezzemolo tritato , il formaggio , le uova e il pangrattato , l'aglio tritato  se risulta un po secco aggiungere un goccio di latte ( io sta volta non l'ho messo ) e amalgamiamo
    2. Spaghetti con polpette - Spaghetti and Meatballs
    3. fare le polpettine tutte della stessa misura , ripassarle nel pan grattato
    4. prendere una padella per friggere , aggiungere l'olio e far arrivare a temperatura (immergere con un cucchiaio di legno quando fa le bollicine è pronto) quando l'olio raggiunge la temperatura immergiamo le nostre polpette , distanziate tra di loro e le facciamo friggere 6 minuti in tutto girandole ( si finiscono di cuocere in padella ) , tirarle e adagiarle su carta assorbente
    5. Spaghetti con polpette - Spaghetti and Meatballs
    6. tenerle da parte 
    7. PREPARIAMO IL SUGO : 
    8. apriamo e frulliamo i pomodori pelati oppure (come ho fatto io) mettiamo l'acqua a bollire
    9. tritiamo la cipolla
    10. Spaghetti con polpette - Spaghetti and Meatballs
    11. appena bolle caliamo i nostri pomodori per 1 minuto , li scoliamo e li mettiamo in un  boccale , li frulliamo con il braccio ad immersione
    12. possiamo già mettere a bollire l'acqua per la pasta 
    13. Spaghetti con polpette - Spaghetti and Meatballs
    14. prendiamo una padella e mettiamo 100 ml di olio e la cipolla , accendiamo a fiamma vivace e mettiamo il macinato e le foglie d'alloro , facciamo andare per sigillare la carne per qualche minuto , sfumiamo con il vino bianco e facciamo evaporare per 2 minuti 
    15. Spaghetti con polpette - Spaghetti and Meatballs
    16. versiamo il pomodoro fresco frullato e saliamo , abbassiamo la fiamma al minimo  e facciamo cuocere per 30 minuti circa , poi aggiungiamo le polpette lo copriamo e facciamo andare per 10 minuti con il coperchio 
    17. Spaghetti con polpette - Spaghetti and Meatballs
    18. PREPARIAMO LA PASTA :
    19. appena bolle l'acqua , la saliamo e caliamo la pasta 
    20. facciamo andare per il tempo di cottura indicato sulla confezione  o assaggiamo se utilizziamo la pasta fatta in casa 
    21. scoliamo la pasta la versiamo di nuovo nel tegame aggiungiamo due mestoli di sugo , la impiattiamo 
    22. serviamo con un altro mestolo di sugo una spolverata di formaggio e le polpette 
    23. pronto 
    24. Spaghetti con polpette - Spaghetti and Meatballs

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