Istruzioni

1. prepariamo il lievitino : prendiamo una coppa mettiamo 200 ml di acqua tiepida e sciogliamo dentro il lievito aggiungiamo 300 gr di farina 00 e lavoriamo dal basso verso l'alto per qualche minuto , copriamo il tutto con una pellicola e lasciamo raddoppiare l'impasto circa 1H:30M  
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3. quando l'impasto è raddoppiato di volume riprendiamo  la coppa  la coppa 
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5. prendiamo un altra coppa e misceliamo a secco la farina con la semola e i 30 gr di sale fino 
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7. nella coppa del lievitino aggiungiamo prima 200 ml di acqua tiepida e poi l'olio e il miele , misceliamo e man mano aggiungiamo il contenuto dell'altra coppa con la farine , incominciamo a lavorarlo sempre dal basso verso l'altro versiamo ancora 200 ml di acqua e lavoriamo nella coppa ( ho messo 700 ml ma è possibile che ne servano solo 600 ci regoliamo in base alla consistenza del pane che potete vedere nella foto ) 
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9. togliamolo dalla coppa e mettiamolo su di una spianatoia con della farina tagliamolo i 3 pezzi  e cominciamo a lavorarlo ripiegandolo su se stesso tante volte , quando abbiamo lavorato per 10 minuti i tre pezzi sbattiamo i pezzi di pane sulla spianatoia per 3 volte per attivare la lievitazione 
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11. adesso possiamo dare una forma a piacere ed eseguiamo dei tagli , poggiamo in un tegame basso con della carta forno copriamo il nostro il nostro pane con un canovaccio e una coperta per 2 ore 
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13. accendiamo il forno a 200 gradi statico 
14. quando avrà finitola lievitazione  e il forno sarà caldo inforniamo per 20 minuti e gli ultimi 5 minuti azioniamo il ventilato , sforniamo e adagiamo su delle griglie per non creare vapore acqueo 
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16. serviamo 
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