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ricetta orecchiette pugliesi
pasta fresca

ricetta orecchiette pugliesi

by ada leoci Settembre 10, 2018
Scritto da ada leoci

ricetta orecchiette pugliesi 

Un formato di pasta della mia terra , oggi vi scriverò la mia  ricetta delle orecchiette pugliesi !

le orecchiette si sposano con  carne , pesce e verdure . le più famose in tutto il mondo sono le orecchiette con le cime di rapa !

le nostre nonne le preparavano su di un tavoliere di legno ; Si mettevano accanto al  tavolo dove adagiavano una tovaglia che solitamente non era quella della festa ma piena di buchini e di trasparenze  ? . 

Ricordo che mia madre Lellina , come scriveva mia figlia Lia,  teneva sempre da parte una vecchia cartolina ;con quella si aiutava a trasportare le orecchiette dal  tavoliere al tavolo

Da qualche anno ho cominciato ad insegnare ai miei nipotini a farle , loro si divertono tantissimo e io di più 😉 .

C’è Stella l’unica femminuccia che mi fa troppo ridere , s’impegna così tanto e esce la linguetta ad ogni orecchietta che fa !

Non avete scuse se hanno imparato loro a farle potete imparare anche voi ; la pasta fatta a mano e tutta un altra storia. pronti per la mia ricetta? seguitemi nella mia cucina 😉 

se volete potete fare anche la versione più sfiziosa  delle ricetta orecchiette di semola e farro che trovate cliccando questo link verde 😉

e magari  anche provare la mia ricetta orecchiette alle cime di rapa sono una bombaaaaaaa 😉 

.siete pronti ? andiamo in cucina con amore e fantasia …viaaaaaaaaaaaa!!!!!

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ricetta orecchiette pugliesi

ricetta orecchiette pugliesi

ada leoci ricetta orecchiette pugliesi  Un formato di pasta della mia terra , oggi vi scriverò la mia  ricetta delle orecchiette pugliesi ! le orecchiette… pasta fresca ricetta orecchiette pugliesi European Stampa Ricetta
Porzioni: 8 Tempo Preparazione: 1H Tempo Cottura: 0M 0M
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 400 gr di semola di grano duro rimacinata
  • 200 gr di farina
  • 300 ml di acqua tiepida
  • sale q.b.

Istruzioni

  1. prendere una coppa miscelare le 2 farine a secco
  2. ricetta orecchiette pugliesi
  3. formate una fontana mettere un pizzico di sale
  4. cominciate a versare l’acqua (temperatura ambiente) e iniziate a lavorarla incorporando la farina , aggiungete un altro po di acqua continuando a lavorarla nelle mani fino ad ottenere un impasto elastico e liscio (se necessario aggiungere pochissima acqua )
  5. arrotondare l’impasto e disporlo sotto un canovaccio  per circa 20 minuti
  6. tagliare l’impasto con un coltello  in 5/6 pezzi
  7. ricetta orecchiette pugliesiricetta orecchiette pugliesi
  8. lavorare un pezzo alla volta formando dei cordoncini lunghi da questo filo ottenuto tagliare dei pezzettini da 1 cm circa
  9. con l’aiuto di un coltello spianare il pezzettino strisciandolo , rigirarlo su se stesso aiutandosi con il pollice per formare un cappello
  10. le vostre orecchiette sono pronte ( di solito queste hanno una cottura di circa 10/15 minuti )

acquafarina 00semola
ada leoci

Cucinare con passione è il segreto.

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