Ricetta orecchiette di semola e farro 

Oggi faremo la  ricetta orecchiette di semola e farro , useremo due tipi di farina la semola rimacinata e la farina di farro integrale .

le orecchiette sono  un vanto della cucina tipica pugliese  , una pasta che si tramanda di generazione in generazione .

le nostre nonne le preparavano su di un tavoliere di legno ; Si mettevano accanto al  tavolo dove adagiavano una tovaglia che solitamente non era quella della festa ma piena di buchini e di trasparenze  🙂 . 

Ricordo che mia nonna Lellina teneva sempre da parte una vecchia cartolina ;con quella si aiutava a trasportare le orecchiette dal  tavoliere al tavolo senza schiacciarle ( in barba a tutte le regole igieniche , altro che H.C.C.P 🙂 .

Per fare le orecchiette teneva  da parte un coltello ,sempre lo stesso , con la dentatura zigrinata e con il manico bello spesso per una migliore presa .

Faceva delle lunghe code con l’impasto , ed io gliene rubavo sempre qualche pezzettino per giocarci o per mangiarmelo crudo ( lo faccio tutt’ora anche se mi dicono che non si dovrebbe ) .

la mia mamma , con il tempo, ha cominciato ad inserire altre tipologie di farine e per ogni ricetta trova sempre quella più indicata.

se volete potete fare anche la versione classica delle  orecchiette pugliesi che trovate cliccando questo link verde 😉

e magari  anche provare la mia ricetta orecchiette alle cime di rapa sono una bombaaaaaaa 😉 

.siete pronti ? andiamo in cucina con amore e fantasia …viaaaaaaaaaaaa!!!!!

Su amazon trovate delle simpatiche idee regalo con prodotti Pugliesi tra cui le nostre amate orecchiette 😉