Istruzioni

1. lessare le patate , privarle della buccia e passarle nello schiaccia patate unire la farina con il sale e il miele o lo zucchero e le patate a secco , miscelare in mezzo  bicchiere con acqua tiepida sciogliere il lievito ( prestare attenzione alla temperatura dell’acqua  non deve essere bollente) , aggiungere l’olio evo e miscelare
2. 
3. versare  il bicchiere con il lievito nella coppa
4. a questo punto non ci resta che aggiungere almeno la metà dell’acqua ( mi raccomando sempre tiepida) e cominciare ad impastare , girando sempre dal basso verso l’alto per poter incorporare l’aria che renderà più soffice le nostre pettole
5. 
6. aggiungere l’acqua rimanente e lavorare per almeno 5 minuti l'impasto deve essere molle e appiccicoso 
7. 
8. coprire e mettere a lievitare per almeno 2 ore e 30 minuti in  un posto privo di correnti d’aria e coperto da pellicola
9. 
10. passato il tempo di lievitazione riprendiamo l'impasto
11. prepariamo un piattino con dello zucchero e cannella , o solo zucchero a vostro piacere
12. mettiamo l'olio in una padella per friggere , accendiamo a fiamma vivace
13. prepariamo una coppa con dell'acqua  e un cucchiaino
14. 
15. preleviamo con un pugno l'impasto molle e lo raccogliamo con il cucchiaino , lo versiamo nell'olio bollente e ripetiamo l 'operazione fino a che c'è spazio nella padella
16. 
17. quando si dorano appena le giriamo con una forchetta le friggiamo fino a doratura ( devono essere chiarissime non scure !)
18. 
19. le scoliamo e le mettiamo su della carta assorbente
20. 
21. ancora calde le passiamo nello zucchero e cannella  o solo zucchero

Oppure :

1. mettiamo il miele o il vincotto in un pentolino a fiamma media , quando fa le bollicine caliamo le pettole e le rigiriamo per un solo minuto
3. 
4. le scoliamo e le adagiamo subito nel piatto di portata
5. grattugiamo la buccia di un limone sopra (facoltativo)
6. serviamo