pastiera napoletana

Istruzioni

1. 
2. dosate tutti gli ingredienti
3. Cuocete il grano con latte la striscia della buccia d'arancio e del limone  , accendete la fiamma a fuoco moderato , mescolate continuamente finché il latte non si sarà completamente assorbito.
4. Lasciate raffreddare il grano e tiriamo fuori le bucce 
5.  
6. 
7. In una coppa aggiungiamo la ricotta  ,lo zucchero , la vanillina , l'aroma di limone , l'aroma di fiori d'arancio , i tuorli e la cannella  lo lavoriamo con la frusta  fino ad ottenere un composto morbido
8.  
9. 
10. aggiungiamo  i canditi
11. 
12. aggiungiamo il grano e amalgamiamo con il cucchiaio
13. 
14. PREPARIAMO LA FROLLA :
    1.   
    2. PREPARIAMO LA FROLLA 
    1.  in una coppa mettiamo zucchero, uova, vanilina e la scorza del limone grattugiato , misceliamo con la forchetta
    2. aggiungiamo lo strutto morbido e un pizzico di sale e  lavoriamo con le mani
    3. 
    4. in un piatto mettiamo la farina e il lievito e lo misceliamo e li aggiungiamo nel composto , lavoriamo con le mani fino ad ottenere un panetto morbido
    5. 
    6. lo mettiamo a riposare un ora in frigo con la pellicola 
    7. accendiamo il forno a 180 gradi statico poggiamo la griglia al primo ripiano 
    8. riprendete l'impasto , adagiatelo sulla carta forno e stendete con il mattarello aiutandovi con un po' di farina 
15. 
16. stendiamo fino ad ottenere la misura un po' più grande della nostra teglia per uno spessore di 5 mm circa 
17. 
18. imburriamo e infariniamo  per bene la teglia 
19. 
20. solleviamo la frolla con tutta la carta forno e la adagiamo rovesciata nella teglia 
21. 
22. facciamo aderire la frolla e tagliamo la pasta in eccesso facciamo dei fori con la forchetta
23. 
24. versiamo il composto e distribuiamo fino ad arrivare ad 1 cm dal bordo 
25. 
26. ricaviamo delle strisce di sfoglia e le adagiamo 
27. 
28. quando il forno raggiunge la temperatura infornate per 50 minuti , controlliamo le fasce se sono già colorite mettiamo la stagnola lasciandola aperta sui lati senza sigillarla e facciamo cuocere per altri 20 minuti ( controlliamo sempre la doratura può variare di forno in forno)
29. pronta 
30.