pasta cozze e zafferano
Un primo morbido e gustoso che non abbandonerete più ! la mia ricetta della pasta cozze e zafferano è partita da una foto che ho visto su facebook ; è stato amore a prima vista ! Ovviamente non c’era la ricetta , ma a me è bastata vederla . Quello che mi ha colpito in particolare , sono state le perle di limone . Cosa sono? sono il frutto di un particolarissimo limone australiano , che ha un gusto esplosivo e avvolgente . Dove si trovano? Io le ho acquistate in un negozio di generi alimentari ,specializzato nella ricerca di prodotti gastronomici di alta qualità . Ma sbirciando su internet ho visto che si possono acquistare anche on line . Se volete mandatemi un messaggio privato e vi dico anche dove si trova il negozio 😉 . Oltre le perle di limone ci sono i fagiolini e i pomodorini , quindi il piatto è buono ma anche ricco di colori . pronti per stupirvi con questa meravigliosa e grintosa ricetta ? seguite Nonna Ada in cucina 😉
Ingredienti
- 300 gr di spaghetti (scegliete il formato che più vi piace)
- 150 gr di fagiolini
- 300 gr di cozze sgusciate ( farsele avere con il liquido non asciutte)
- 3 gambi di prezzemolo
- 1 cucchiaio colmo di amido di mais
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere d'acqua
- 5 pomodori ciliegino
- 2 bustine di zafferano
- 32 perle di limone circa ( non consiglio di metterne di più hanno un gusto esplosivo 🙂 )
- olio evo q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
- laviamo e tagliamo i fagiolini in 3 parti , lavare e tagliare i pomodori in 4 parti , tritare i gambi di prezzemolo e tagliare in 3 parti l'aglio
- mettiamo in una pentola a bollire l'acqua , quando bolle la saliamo e mettiamo i fagioli li facciamo andare per 10 minuti
- dalla vaschetta delle cozze prendiamo il liquido e lo filtriamo mettendolo in un pentolino e aggiungiamo un bicchiere d'acqua , prendiamo una tazza pulita e mettiamo a secco lo zafferano e l'amido di mais , lo misceliamo e aggiungiamo 2 cucchiai di acqua ( aggiungerli uno alla volta) per scioglierlo senza creare grumi versiamo il tutto nel pentolino , accendiamo la fiamma a fuoco lento , giriamo bene con una paletta piatta di legno e giriamo di continuo finché non bolle e si addensa la nostra vellutata di cozze , farla andare dopo la bollitura per 2 minuti . spegnare il fuoco
- mettere a bollire l'acqua per la pasta
- prendiamo una padella mettiamo dell'olio (80 gr circa) ,l'aglio e i gambi del prezzemolo , accendiamo la fiamma vivace e facciamoli rosolare per 1 minuto , aggiungiamo da una parte i fagiolini dall'altra i pomodori li facciamo andare un minuto , aggiungiamo sull'altro lato le cozze e facciamo andare per 2 minuti mescolare e aggiungere metà della vellutata di cozze ( lasciare l'altra per la fine ) spegnere la fiamma
- quando l'acqua bolle la saliamo e caliamo i nostri spaghetti , passato il tempo di cottura , li scoliamo e li versiamo nell'altra padella , accendiamo la fiamma e li facciamo saltare per 1 minuto o 2 senza farli asciugare
- mettiamo nei piatti e versiamo per ogni piatto un po' della vellutata di cozze distribuendola per ogni piatto e adagiamo le perle di limone sopra a crudo ( non vanno cotte sono delicate esploderebbero )
- servire
