Istruzioni

1. mettere l'acqua in una pentola insieme al burro
2. 
3. accendere la fiamma a fuoco medio e far sciogliere il burro 
4. 
5. quando sarà sciolto il burro e l'acqua sarà calda aggiungiamo la farina abbassiamo la fiamma  e giriamo velocemente con una paletta fino a ché non si agglomera diventando come una palla
6. accendiamo il forno a 200 statico
7. la mettiamo su di una spianatoia per farla raffreddare per 5 minuti , ancora tiepida la mettiamo in una coppa e prendiamo le fruste elettriche
8. 
9. aggiungiamo il primo uovo il lievito e la vanillina e lavoriamo con le fruste , man mano incorporiamo le altre uova una alla volta 
10. 
11. quando la pasta diventa liscia la passiamo in un sacco a poche con beccuccio grande 
12. 
13. formiamo i bignè avendo cura di distanziarli tra di loro 
14. 
15. prendiamo una pirofila bassa da forno e adagiamo la carta forno , a questo punto formiamo i nostri bignè lasciando spazio tra uno e l'altro 
16. 
17. inforniamo per 20 minuti a 200 gradi forno statico ,passato questo tempo abbassiamo la temperatura a 150 e mettiamo il ventilato per 10 minuti . abbassiamo a 100 gradi ,sempre ventilato con lo sportello del forno aperto  li facciamo asciugare per 20 minuti . 
18. spegniamo il forno apriamo lo sportello e li lasciamo raffreddare così per non farli sgonfiare 
19. 
20. pronti 
21.