Istruzioni

1. 
2. lessiamo le patate e le passiamo nello schiaccia patate 
3. in una coppa mettiamo la farina , il sale e le patate e misceliamo a secco 
4. dai 350 ml di acqua tiepida ne prendiamo 50 ml circa e sciogliamo il lievito all'interno e il miele 
5. facciamo una fontana all'interno della coppa e aggiungiamo il lievito sciolto , successivamente aggiungiamo metà dell'acqua e l'olio e il nero di seppia  e misceliamo tutto con le mani , facendo incorporare tutto il liquido 
6. man mano aggiungiamo un altra metà dell'acqua rimanente e lavoriamo , se raggiungiamo una buona consistenza non aggiungiamo gli ultimi 75 ml circa di acqua ( l'impasto non deve essere duro ma neanche molle) 
7. 
8. lo passiamo sulla spianatoia , mettiamo un po di farina lo lavoriamo per 5 minuti circa , lo sbattiamo 3 volte sul piano di lavoro e lo rimettiamo nella coppa 
9. lo copriamo con la pellicola e lo lasciamo riposare per 1 ora 
10. 
11. riprendiamo l'impasto e lo tagliamo in 10 /12 pezzi , gli diamo la forma tonda , li poggiamo in una teglia foderata di carta forno , li spennelliamo con dell'acqua o latte e facciamo aderire i semini 
12. li copriamo con della carta forno e li mettiamo a lievitare nel forno spento per circa 2 ore 
13. passata 1 ora e mezza li tiriamo fuori dal forno e lo accendiamo a 180 gradi statico 
14. quando il forno arriva a temperatura inforniamo per 25/30  minuti a forno statico 
15. sforniamo e adagiamo su di una griglia possibilmente 
16. 
17. li farciamo a piacere 
18. 
19. serviamo