Pane e acqua sale 

Se c’è un piatto che rappresenta la tradizione pugliese è pane e acqua sale , mia madre che è di Monopoli lo avrebbe chiamato  a “ciallèdd” o cialledda . In tutta Puglia troviamo vari modi di chiamare questo piatto e varie interpretazioni , chi lo fa con le friselle , chi con i taralloni bolliti , ma io credo che  questo piatto   della cucina povera tradizionale in antichità veniva fatta con il pane raffermo . le nostre nonne trovavano mille modi per riutilizzare il pane , sempre se avanzava , era un ottima base per sbizzarrire la loro fantasia …… Questo è un piatto al quale lego davvero un bel ricordo , mio nonno ‘Minguccio  (Domenico) ne era davvero ghiotto . alle volte alla sera , quando ne aveva voglia , lo faceva preparare  dalla nonna . Gli ingredienti  sono semplici e di uso comune , è un piatto freddo per tanto è consigliato d’estate , anche per rimanere leggeri . Mia madre ieri sera ha voluto prepararlo nella sua versione  ,  con le friselle  ai cinque cereali che aveva preparato qualche giorno fa . Lei usa il cocomero barattiero e il pomodoro riccio da insalata , ma d’estate usa il pomodoro regina . Di seguito vi metto anche il link della ricetta delle friselle pugliesi fatte in casa 😉

pronti per scoprire questa ricetta? corriamo in cucina con amore e fantasia e viaaaaaa …… 🙂 

pane e acqua sale

rosalia capozza Pane e acqua sale  Se c’è un piatto che rappresenta la tradizione pugliese è pane e acqua sale , mia madre che è… Ricetta pane e acqua sale European Stampa Ricetta

Porzioni: 2 Tempo Preparazione: 10M Tempo Cottura: 0M 0M

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

• 6 friselle ai 5 cereali ( o le vostre preferite)
• 1 cocomero barattiero
• 1 cipolla rossa
• 3 pomodori ricci da insalata ( 10 pomodori se avete la regina )
• 3 foglie di basilico
• 1 cucchiaio di origano
• 1/2 litro di acqua fredda (importante che sia fredda)
• 50 gr olio evo
• sale q.b.

Istruzioni

1. 
2. tagliare la cipolla ad anelli  sottili e metterla in una coppa con dell'acqua fredda ,aceto e sale (farla riposare per 30 minuti) risciacquarla e metterla da parte
3. lavare e pulire il cocomero , privarlo dai semi e farlo a fette
4. spezzettare le friselle, lavare e affettare i pomodori , preparare l'acqua fredda in una ciotola con un cucchiaino di sale e 50 gr di olio , mescolare con la forchetta ,aggiungere le friselle spezzettate , i cocomeri, i pomodori , le cipolle e il basilico . alla fine condire con l'origano
5. Di seguito vi metto anche il link della ricetta delle friselle pugliesi