Istruzioni

 

per la salsa di pomodoro fresco

 

1. mettere a bollire l’acqua in un tegame
2. quando l’acqua bolle calare  i pomodori per 1 minuto , scolarli metterli in un boccale con due foglie di basilico e frullarli  con il braccio ad immersione
3. tritiamo la cipolla 
4. prendiamo una padella e mettiamoci dell’olio con la cipolla  li facciamo andare a fiamma vivace per un  minuto e aggiungiamo i pomodori frullati le due foglie spezzettate di basilico  e saliamo facciamo cuocere a fiamma media per 20 minuti per fare addensare . spegniamo

accendiamo il forno : 

1. regoliamo il forno a 250 gradi statico sopra e sotto 
2. mettiamo a bollire l'acqua della pasta 

prepariamo il ripieno : 

 

1. in una coppa mettiamo il formaggio , il pan grattato , il latte e un uovo e misceliamo con le mani fino ad ottenere un composto morbido .
2. 
3.  tagliamo la mozzarella di bufala a fette e poi a strisce di due cm 
4. saliamo l'acqua e caliamo i paccheri per il tempo di cottura indicato sulla confezione 

assembliamo : 

1. scoliamo con uno scolapasta i paccheri al dente mettiamo al centro qualche pezzo di mozzarella di bufala e chiudiamo entrambi i lati con il ripieno precedentemente preparato , continuiamo così a riempirli tutti 
2. 
3. prendiamo un tegame da forno basso , facciamo una riga con un cucchiaio di sughetto dove adagiamo la prima fila di paccheri ,  formiamo una riga con 4 paccheri in un verso e uno messo sopra nell'altro verso , adagiamo del sughetto fresco  e un pò di formaggio , ripetiamo l'operazione per le altre tre  porzioni . ( abbiamo messo dei paccheri in più perché alcuni nella cottura potrebbero rompersi ) 
4. inforniamo per 20 minuti 
5. tirare fuori dal forno , prelevare la fila intera con una paletta piatta ,  impiattiare  con delle foglie di basilico fresco 
6. servire
7. 
8. Non perderti anche la ricetta dei  paccheri con rana pescatrice e pistacchi.