Orecchiette alle cime di rapa 

Questo primo piatto ,le  orecchiette alle cime di rapa,  è il piatto   per eccellenza con il quale la Puglia viene riconosciuta in tutto il mondo !

In special modo la città di Bari e in tutta la mia amata Puglia 😉

Come tutte le ricette della tradizione , ognuno ha la sua personalissima versione tramandata di famiglia in famiglia  .

Ovviamente , che ve lo dico a fare , l’orecchietta deve essere rigorosamente fresca ( anche questa in più varianti a seconda delle farine utilizzate )

Possibilmente  le orecchiette devono essere fatte dalla nonna <3  , se questo non fosse possibile , al supermercato troviamo confezioni sottovuoto di orecchiette fresche  !

 Vi metto il link della ricetta della ricetta orecchiette pugliesi che facciamo noi , oppure se volete ho anche la  ricetta orecchiette di semola e farro  che sono davvero molto buone .In effetti questa ricetta l’ho realizzata proprio con quelle scure 😉 

In quanto alle varianti  , non tutti mettono la “mollica” del pane , il peperoncino o l’acciuga , io per accontentare tutti le metto alla fine quando le metto nel piatto.

 Anche se la ricetta prevede di mettere sia l’acciuga ,che il peperoncino nell’olio caldo !

Nel periodo estivo , purtroppo, dobbiamo rinunciare a questo piatto prelibato , poiché quest’ortaggio lo troviamo nei mesi più freschi  !! 

Pronti per questo piatto Pugliese ? corriamo in cucina con amore e fantasia e vaiiiii 😉

Su amazon trovate delle simpatiche idee regalo con prodotti Pugliesi tra cui le nostre amate orecchiette 😉