Istruzioni

1. 
2. mettiamo  in una ciotola  i tuorli , aggiungiamo lo zucchero e la vanillina e misceliamo per bene con una forchetta
3. mettiamo la farina in una coppa  e facciamo la fontanina , riscaldiamo il latte nel microonde , deve essere tiepido non caldo , mettiamo al centro un po' di latte e sciogliamo dentro il lievito di birra
4. 
5. mettiamo lo strutto in un bicchiere e lo passiamo qualche secondo nel microonde per ammorbidirlo , lo aggiungiamo nella fontanina , aggiungiamo un po di latte e il cicchetto di rum e lavoriamo tutto con le mani , aggiungiamo tutto il latte e incorporiamo le uova con lo zucchero lo lavoriamo prima in una coppa con le mani
6. 
7. mettiamo su una spianatoia con della farina il nostro impasto e lo lavoriamo per 10 minuti
8. 
9. trasferiamolo nuovamente in una coppa , lo copriamo con un coperchio e lo mettiamo in un posto lontano da correnti d'aria ( il forno va bene )
11. 
12. facciamo, lievitare per 1 ora fino a quando   non si raddoppia di volume
13. poggiamo su una spianatoia l'impasto con la farina , ricaviamo dei quadrati di circa 5 cm senza schiacciarli
14. una volta ricavati i quadrati li stendiamo con il mattarello e li facciamo diventare di 1 cm di spessore
16. a questo punto ricaviamo con un bicchiere il primo cerchietto
17. 
18. ne facciamo un altro uguale e lo poggiamo sopra
19. 
20. facciamo la stessa operazione per le ciambelle ma facendo anche un buco al centro con un tappo
21. 
22. foderiamo con della carta forno due/tre  tegami o vassoi grandi e adagiamo i nostri krapfen distanziati tra loro come da foto copriamoli con una tovaglia e teniamoli lontani da correnti d'aria facciamo lievitare per 1H e 30M
23. 
24. i krapfen dovranno raddoppiare di volume
26. 
27. prepariamo la crema :
28. in un tegame mettiamo l'amido di mais con lo zucchero e la vanillina e misceliamo a secco , aggiungiamo i tuorli e aggiungiamo un pochino di latte , misceliamo con una forchetta , aggiungiamo a filo i latte e misceliamo con una paletta di legno , laviamo il limone e ricaviamoci metà buccia , la inseriamo nel latte misceliamo per bene , accendiamo a fuoco lento , giriamo sempre nello stesso verso fino a che non arriva a bollore , dopo un minuto dalla bollitura spegniamo .
29. 
30. trasferiamo la crema in una coppa altrimenti continua a cuocere , la lavoriamo un pò con la frusta la copriamo con la pellicola
31. 
32. prendiamo una padella mettiamo l'olio , quando arriva a temperatura immergiamo i krapfen capovolti li facciamo andare fino a doratura da entrambi i lati
33. 
34. li tiriamo e li poggiamo su della carta assorbente , caldi li passiamo subito dallo zucchero
35. 
36. una volta tiepidi li tagliamo e li farciamo con la nostra crema 
37. servire caldi
39.