Insalata di polpo

Sulla tavola dei pugliesi , il polpo ,  non può mancare ! Questa  insalata di polpo è una versione più classica , poi ne seguiranno altre . il Polpo noi lo mangiamo accompagnato dalla pasta , come secondo , un insalata e perché no? noi a Bari il Polpo lo mangiamo anche crudo !! Con grande orrore delle persone che , vuoi per cultura , vuoi per gusto non sono abituati a pensare questo “mostro marino” come una delle delizie che ci offrono i nostri mari . Qualche anno  fa  Domenico  Dolce e  Stefano Gabbana lanciarono   uno spot  di un profumo girato dal grande Tornatore sulle note di Morricone , con una  bellissima Monica Bellucci dove  un ragazzo addenta , su di una scogliera siciliana , un polpo .

A Bari quello  che oggi viene denominato lo “street food” , era presente  in piccole postazioni dove trovavi piccoli ambulanti pronti a prepararti il polpo alla brace per poi servirtelo nella “rosetta” (un panino con la crosta a tartaruga  e morbidissimo dentro)  . Ancora oggi  troviamo questi ambulanti  , ma in maniera molto più organizzata !

A Mola di Bari dedicano a questo mollusco un intera sagra dove l’odore del polipo alla brace , unitamente a quello del mare , riempie le strade del piccolo paesino .

Veniamo a noi oggi voglio proporvi la variante più classica dell’insalata di polpo , noi la proponiamo come antipasto nei giorni di festa  in tutte le stagioni , ma è davvero ottima nelle calde giornate d’estate anche come piatto unico . Se ne avanza un pochettino , quasi mai , la riproponiamo in un bel panino , sbizzarrendoci con gli accostamenti , come nei migliori locali gourmet della zona . Che aspettate ? corriamo in cucina con amore a passione e viaaaaa !!!