gnocchi di zucca

Istruzioni

1. 
2. tagliamo la zucca a metà 
3. 
4. priviamo la zucca della corteccia e la facciamo a pezzi , prendiamo una pentola mettiamo un pizzico si sale e un po' d'acqua nel fondo , aggiungiamo i pezzi di zucca , accendiamo a fiamma vivace , mettiamo il coperchio e facciamo andare per 5 minuti , saliamo ancora i pezzi di zucca con un pizzico di sale ,  abbassiamo la fiamma e facciamo andare per altri 15 minuti circa fino a quando non si infila la forchetta
5. 
6. scoliamo con lo scola pasta , così facendo toglieremo l'eccesso d'acqua 
7. 
8. frulliamo la zucca con un robot da cucina e dopo finiamo  con un braccio ad immersione (possiamo fare anche tutto con un braccio ad immersione, minipimer)
9. 
10. in una coppa mettiamo la semola , la farina l'uovo e la zucca frullata , lavoriamo con le mani fino ad amalgamare tutti gli ingredienti alla fine facciamo un ulteriore passaggio con il braccio ad immersione per rendere l'impasto omogeneo ( giusto qualche secondo l'impasto risulterà denso ma appiccicoso) 
11. 
12. trasferiamo l'impasto su una spianatoia avendo cura di cospargerla di abbondante farina 
13. 
14. formiamo prima delle codine e successivamente tagliamo a pezzi di 1,5 cm senza dargli la classica zighirinatura ( questo impasto non lo prevede)
15. la cottura degli gnocchi di zucca è uguale a quella degli gnocchi di patate  dovete solo aspettare che vengano a galla , aiutandoli con la schiumarola perché leggermente più pesanti e scolarli,visto che è un impasto particolare mettetene solo due gnocchi  in acqua verificate la tenuta se si sfaldano prima di immergere gli altri potete aggiungere ancora poca farina  rimane una buona regola assaggiarli per verificare la cottura 😉 
16. questi nell'immagine sono stati semplicemente passati in burro e salvia 
17.