Soffici e ripiene di golosa crema pasticcera , le frittelle dolci di carnevale sono delle golosissime palline di pasta choux .
Si mangiano in un solo boccone ,anzi si divorano !
mio padre non adora i dolci , ma queste deliziose frittelle dolci di carnevale sono così golose che una tira l’altra , bisogna stare davvero attenti perché una volta provate non le lasci più .
Il procedimento è semplice in circa un ora riuscirete a portare a tavola un dolce che piace a tutti !
Alcuni fanno questi dolci con un impasto simile a quello dei krapfen , ma io preferisco di gran lunga questo , perché questa ricetta non prevede altro zucchero all’interno dell’impasto .
Se siete dei golosoni provate anche la mia ricetta dei krapfen alla crema insuperabili 😉 clicca sul link verde per leggere la ricetta .
Per queste frittelle ho fatto due farciture una con la crema pasticcera e una con la nutella , decidete voi quale preferite ! Pronti per festeggiare insieme il carnevale ?
corriamo in cucina con amore e fantasia e viaaaaaaaaaaaa…
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Ingredienti
- PER L'IMPASTO :
- 250 ml di acqua
- 90 gr di burro
- 150 gr di farina
- 1 limone bio
- 5 uova
- 1 bustina di vanilina
- 1 pizzico di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- PER LA CREMA
- 4 tuorli
- 60 gr di zucchero
- 500 ml di latte
- 1 bustina di vanilina
- 60 gr di amido di mais (60 gr di farina ma io non la utilizzo mai )
- 100 ml di pana liquida per dolci
- 1, 5 lt di olio per frittura croccante e asciutta
- ci serviranno
- dello zucchero per l'esterno
- sacco a poche con beccuccio stretto
- e nutella se si vuole fare qualcuna al cioccolato
Istruzioni
- mettere l’acqua in una pentola insieme al burro
- accendere la fiamma a fuoco medio e far sciogliere il burro
- quando sarà sciolto il burro e l’acqua sarà calda aggiungiamo la farina abbassiamo la fiamma e giriamo velocemente con una paletta fino a ché non si agglomera diventando come una palla
- la mettiamo su di una spianatoia per farla raffreddare per 5 minuti , ancora tiepida la mettiamo in una coppa e prendiamo le fruste elettriche
- aggiungiamo la buccia del limone grattugiato poi il primo uovo il lievito e la vanillina e lavoriamo con le fruste , man mano incorporiamo le altre uova una alla volta
- quando la pasta diventa liscia la passiamo in un sacco a poche con beccuccio grande
- prepariamo la crema :
- dosiamo tutti gli ingredienti
- in un tegame alto misceliamo a secco l’amido di mais lo zucchero e la vanilina aggiungiamo i tuorli d’uovo e misceliamo
- infine mettiamo a filo tutto il latte e la panna mescolando per non far formare grumi
- accendiamo la fiamma a fuoco lento , giriamo in senso orario fino a che bolle , la facciamo andare ancora un minuto e spegniamo
- giriamola ogni tanto per evitare che si formi la pellicina sopra e frulliamo con il braccio ad immersione per renderla più omogenea
FRIGGIAMO :
- prepariamo una coppetta con dell'acqua fredda e 1 cucchiaino
- mettiamo l'olio in padella e accendiamo ( l'olio deve rimanere ad una temperatura media di 170 gradi , non troppo forte )
- quando l'olio arriva a temperatura preleviamo un pugno d'impasto nella mano e stringendo il pugno preleviamo con il cucchiaino bagnato e immergiamo nell'olio . ripetiamo l'operazione di bagnare il cucchiaino per ogni frittella che andremo ad immergere nell'olio
- a doratura giriamo frequentemente con la schiumarola senza farle scurire per un massimo di 5 minuti di cottura
- le scoliamo su della carta assorbente
FARCITURA :
- passiamo le frittelle dallo zucchero
- riempiamo il sacco a poche con la crema e farciamo le frittelle perforandole con il beccuccio sottile
- pronte
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