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frittelle dolci di carnevale
DolciRicetta

frittelle dolci di carnevale

by rosalia capozza Febbraio 14, 2019
Scritto da rosalia capozza

Soffici e ripiene di golosa crema pasticcera , le frittelle dolci di carnevale  sono delle golosissime palline di pasta choux .

Si mangiano in un solo boccone ,anzi si divorano !

mio padre non adora i dolci , ma queste deliziose frittelle dolci di carnevale sono così golose che una tira l’altra , bisogna stare davvero attenti perché una volta provate non le lasci più .

Il procedimento è semplice in circa un ora riuscirete a portare a tavola un dolce che piace a tutti !

Alcuni fanno questi dolci con un impasto simile a quello dei krapfen , ma io preferisco di gran lunga questo , perché questa ricetta non prevede altro zucchero all’interno dell’impasto .

Se siete dei golosoni provate anche la mia ricetta dei krapfen alla crema  insuperabili 😉 clicca sul link verde per leggere la ricetta .

Per queste frittelle ho fatto due farciture una con la crema pasticcera e una con la nutella , decidete voi quale preferite ! Pronti per festeggiare insieme il carnevale ? 

corriamo in cucina con amore e fantasia e viaaaaaaaaaaaa…

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frittelle dolci di carnevale

frittelle dolci di carnevale

rosalia capozza Soffici e ripiene di golosa crema pasticcera , le frittelle dolci di carnevale  sono delle golosissime palline di pasta choux . Si mangiano in… Dolci frittelle dolci di carnevale European Stampa Ricetta
Porzioni: 8/10 Tempo Preparazione: 1H30M Tempo Cottura: 5M 5M
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 3 voted )

Ingredienti

  • PER L'IMPASTO :
  • 250 ml di acqua
  • 90 gr di burro
  • 150 gr di farina
  • 1 limone bio
  • 5 uova
  • 1 bustina di vanilina
  • 1 pizzico di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • PER LA CREMA
  • 4 tuorli
  • 60 gr di zucchero
  • 500 ml di latte
  • 1 bustina di vanilina
  • 60 gr di amido di mais (60 gr di farina ma io non la utilizzo mai )
  • 100 ml di pana liquida per dolci
  • 1, 5 lt di olio per frittura croccante e asciutta
  • ci serviranno
  • dello zucchero per l'esterno
  • sacco a poche con beccuccio stretto
  • e nutella se si vuole fare qualcuna al cioccolato

Istruzioni

  1. mettere l’acqua in una pentola insieme al burro
  2. pasta choux per bignè
  3. accendere la fiamma a fuoco medio e far sciogliere il burro 
  4. pasta choux per bignè
  5. quando sarà sciolto il burro e l’acqua sarà calda aggiungiamo la farina abbassiamo la fiamma  e giriamo velocemente con una paletta fino a ché non si agglomera diventando come una palla
  6. la mettiamo su di una spianatoia per farla raffreddare per 5 minuti , ancora tiepida la mettiamo in una coppa e prendiamo le fruste elettriche
  7. pasta choux per bignè
  8. aggiungiamo la buccia del limone grattugiato poi  il primo uovo il lievito e la vanillina e lavoriamo con le fruste , man mano incorporiamo le altre uova una alla volta 
  9. quando la pasta diventa liscia la passiamo in un sacco a poche con beccuccio grande 
  10. prepariamo la crema :
  11. frittelle dolci di carnevale
  12. dosiamo tutti gli ingredienti 
  13.  in un tegame alto  misceliamo a secco l’amido di mais lo zucchero e la vanilina  aggiungiamo i tuorli d’uovo e misceliamo
  14. crema pasticcera
  15. infine mettiamo  a filo tutto il latte e la panna mescolando per non far formare grumi
  16. Croquembouche di natale 
  17. accendiamo la fiamma a fuoco lento , giriamo in senso orario fino a che bolle , la facciamo andare ancora un minuto e spegniamo 
  18. giriamola ogni tanto per evitare che si formi la pellicina sopra e frulliamo con il braccio ad immersione per renderla più omogenea

FRIGGIAMO : 

  1. prepariamo una coppetta con dell'acqua fredda e 1 cucchiaino 
  2. frittelle dolci di carnevale
  3. mettiamo l'olio in padella e accendiamo ( l'olio deve rimanere ad una temperatura media di 170 gradi , non troppo forte ) 
  4. frittelle dolci di carnevale
  5. quando l'olio arriva a temperatura preleviamo un pugno d'impasto nella mano e stringendo il pugno preleviamo con il cucchiaino bagnato e immergiamo nell'olio . ripetiamo l'operazione di bagnare il cucchiaino per ogni frittella che andremo ad immergere nell'olio 
  6. a doratura giriamo frequentemente con la schiumarola senza farle scurire per un massimo di 5 minuti di cottura 
  7. frittelle dolci di carnevale
  8. le scoliamo su della carta assorbente 

FARCITURA : 

  1. passiamo le frittelle dallo zucchero 
  2. frittelle dolci di carnevale
  3. riempiamo il sacco a poche con la crema e farciamo le frittelle perforandole con il beccuccio sottile 
  4. frittelle dolci di carnevale
  5. pronte 
  6. frittelle dolci di carnevale
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