Istruzioni

1. 
2. tostiamo le mandorle nel forno  10 minuti a 170 gradi ventilato
3. 
4. le passiamo in un mixer per frullarle grossolanamente
5. 
6. pestiamo i chiodi di garofano sotto un mortaio o sotto un batti carne
7. Grattugiamo la buccia del limone
8. 
9. in una coppa mettiamo la farina , lo zucchero , il cacao , il lievito , il sale  le mandorle sminuzzate , i chiodi di garofano   la buccia grattugiata del limone e la cannella misceliamo gli ingredienti a secco
10. 
11. facciamo una fontana e aggiungiamo l'olio e lo strutto/burro e le uova , lavoriamo con le mani per amalgamare il tutto per bene per 5 minuti
12. 
13. gli diamo la forma di un salame e lo mettiamo a riposare per mezz'ora ( non in frigo)
14. riprendiamo l'impasto e tagliamo delle fette da 2 cm
16. appiattiamo ogni fetta con il mattarello da 1 cm
17. tagliamola a meta la fetta appiattita e ricaviamo i pezzi ( più o meno devono essere dei rettangoli da 4 x 3 cm )
18. 
19. diamogli la forma del rombo tagliano di angoli
20. accendiamo il forno a 170 gradi
22. prendiamo una teglia e la foderiamo con la carta forno , adagiamo i rombi distanziati tra di loro e inforniamo per 15 minuti a 170 gradi statico
23. sforniamo e facciamo raffreddare

prepariamo la glassa :

1. adagiamo i diavolacci su di una griglia
2. mettiamo in una ciotola lo zucchero a velo  e il cacao ,misceliamo a secco , riscaldiamo l'acqua ( deve essere bollente) aggiungiamo 3 cucchiai di acqua e con una forchetta misceliamo in senso orario cercando di non far grumi
3. 
4. facciamo una prova a mettere la glassa sul diavolaccio  se non scende  aggiungiamo un altro cucchiaio di acqua al composto  amalgamiamo per bene fino ad ottenere un composto un po più liquido  ( io in totale ho usato 4 cucchiai di acqua )
5. 
6. facciamo asciugare
7. 
8. serviamo
9.