Istruzioni

1. per il cream caramel :
2. mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce
3. mettere in una ciotola i tuorli d'uovo e lo zucchero ,la vanilina (Se avete la bacca di vaniglia meglio)  e  miscelare
4. mettere un pentolino sul fuoco aggiungere la panna e accendere a fiamma bassa , aggiungere il composto di tuorli e zucchero e miscelare con una frusta velocemente fino a che bolle , spegnere la fiamma e aggiungere i fogli strizzati della colla di pesce , girare fino a che non si sono sciolti completamente
5. per il caramello :
7. 
8. in una pentola  mettere lo zucchero e l'acqua fredda , accendere a fiamma media girare fino a quando si scioglie lo zucchero , smettere di girare abbassare la fiamma aspettiamo circa 15 minuti che il caramello si colora ( non girare nel frattempo) facciamo attenzione a non colorarlo troppo deve essere ambrato
9. 
10. quando raggiunge un bel colore spegniamo e aggiungiamo l'acqua calda e giriamo per incorporarla con una frusta velocemente
11. 
12. a questo punto mettiamo il fondo di caramello nei sei  stampini (quello che avanza lo metto da parte per la decorazione ( in un dispenser fuori dal frigo  e se ne avanza ancora lo potete conservare per un altra volta anche per 1 mese)
13. poi versiamo il cream  caramel cercando di farli uguali
14. attendere che si raffreddino un po'   e mettere a riposare i frigo per 4 ore circa prima di servire
15. serviamo