Istruzioni

1. lavare i peperoni e i pomodori , prendere un tagliere e fare a pezzetti i pomodori , i peperoni togliamo il gambo e i semi li dividiamo prima a metà , poi a striscioline e poi a pezzetti
2. 
3. lavare tutte le verdure e tritare aglio e cipolla , tagliare a quadretti il sedano e la carota e con le mani fare a pezzettini il basilico , tritiamo i peperoncini
4. 
5. prendiamo un tegame a triplo fondo e mettiamo l'olio , il sedano , la cipolla ,l'aglio , la carota , basilico e peperoncini accendiamo la fiamma a fuco medio , aggiungiamo un pugno di peperoni e pomodori e facciamoli andare per 3 minuti
6. 
7. aggiungiamo tutti i pomodori e peroni rimasti li lasciamo cuocere a fiamma media per 1H30M ( senza coperchio ). di tanto in tanto controlliamo che non si attacchino con una paletta di legno li giriamo .
8. 
9. accendiamo il forno a 200 gradi statico
10. spegniamo li facciamo raffreddare un pochini e con il braccio ad immersione li frulliamo un po ( deve rimanere grezza ) se altrimenti la volete più liscia la potete passare nel passatutto così eliminate le bucce , a me piace più grezza .
11. mettiamo il contenuto in due tegami non molto alti da forno , saliamo e giriamo ( assaggiate)
12. inforniamo per un ora , dopo abbassiamo la temperatura a 150 e mettiamo il ventilato la lasciamo asciugare per un altra ora , la consistenza ve la regolate da questo momento in poi se vi va bene la tirate fuori altrimenti proseguite un pochino ( io ho un forno grande ma con i forni standard dovete infornare 2 volte )
13. 
14. A questo punto si può decidere due strade  la prima di mettere il composto in un piattone e metterla con un velo al sole per un giorno intero nelle ore di sole girandola di tanto in tanto ( io lo faccio) . la seconda e di procedere direttamente con la sanificazione dei boccacci , riempirli , chiuderli fino al clic e metterli a bollire per 40 minuti dal momento che esce a bollire l'acqua .
15. pronta