Coniglio con cipolle di tropea

Quella di oggi è una ricetta che la mia mamma ha mangiato qualche anno fa in una trattoria di Alberobello (BA) la capitale mondiale dei trulli  , nella serata di San Martino . Da allora il coniglio con cipolle di tropea è entrato nella nostra cucina , devo dire che mia madre ha una capacità di riprodurre i piatti incredibile! riesce a distinguere tutti gli ingredienti ed il procedimento con qualche personalizzazione del piatto  . Ad esempio ,lei , quando mette gli ingredienti  in padella ,nei primi minuti di cottura ,non mescola mai e questo lo troverete nella maggior parte delle nostre ricette . Nella foto della ricetta ,oltre il coniglio, riconoscerete certamente dei piccoli involtini di pollo ; questo perché si trova sempre quel qualcuno che non mangia il coniglio ( questo qualcuno nel nostro caso è mio marito Aldo )  . Lei riesce sempre ad accontentare tutti e lo fa con amore ! Si perché la cucina è sopratutto questo , amore …….. quindi a voi la scelta delle carni da utilizzare  , il pollo ad esempio può certamente essere un valido sostituto . Pronti ? corriamo in cucina con amore e fantasia e viaaaaa ……

coniglio con cipolle di tropea

rosalia capozza Coniglio con cipolle di tropea Quella di oggi è una ricetta che la mia mamma ha mangiato qualche anno fa in una trattoria… Secondi Coniglio con cipolle di tropea European Stampa Ricetta

Porzioni: 6 Tempo Preparazione: 1H40M Tempo Cottura: 1H15M 1H15M

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 4.3/5

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Ingredienti

• un coniglio da circa 1,3 - 1,5 kg (farselo tagliare a pezzi dal vs macellaio di fiducia)
• 20 pomodorini da serbo ( in estate il pomodoro regina)
• 1/2 kg di cipolle rosse di tropea
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 peperoncini freschi
• olio evo
• sale q.b.
• 4 foglie di alloro
• aceto

Istruzioni

1. lavare il coniglio con acqua e aceto , pulire le cipolle togliendo le foglie esterne , tagliarle in 4 e metterle in una coppa con acqua aceto e sale e lasciarle per circa 20/30 minuti , tagliare i pomodori a metà  e il peperoncino a strisce sottili
2. 
3. accendere il forno a 250 gradi statico sopra e sotto
4. preparare una teglia con dell'olio, il peperoncino , il coniglio e le foglie d'alloro , accendere il fornello a fiamma vivace  e farlo rosolare ,abbassare la fiamma e  far colorare i pezzi
5. 
6. aggiungere prima i pomodori e  lasciarli andare per 2/3 minuti sfumare con il vino bianco ,lasciare asciugare il vino , salare mescolare e  spegnere la fiamma
7.      
8. aggiungere le cipolle a fuoco spento mescolare
9. infornare nel forno precedentemente riscaldato e cuocere per circa 60 minuti , rosolando di  un paio di volte  durante la cottura
10.