coniglio con cipolle di tropea

Coniglio con cipolle di tropea

by rosalia capozza

Coniglio con cipolle di tropea

Quella di oggi è una ricetta che la mia mamma ha mangiato qualche anno fa in una trattoria di Alberobello (BA) la capitale mondiale dei trulli  , nella serata di San Martino . Da allora il coniglio con cipolle di tropea è entrato nella nostra cucina , devo dire che mia madre ha una capacità di riprodurre i piatti incredibile! riesce a distinguere tutti gli ingredienti ed il procedimento con qualche personalizzazione del piatto  . Ad esempio ,lei , quando mette gli ingredienti  in padella ,nei primi minuti di cottura ,non mescola mai e questo lo troverete nella maggior parte delle nostre ricette . Nella foto della ricetta ,oltre il coniglio, riconoscerete certamente dei piccoli involtini di pollo ; questo perché si trova sempre quel qualcuno che non mangia il coniglio ( questo qualcuno nel nostro caso è mio marito Aldo )  . Lei riesce sempre ad accontentare tutti e lo fa con amore ! Si perché la cucina è sopratutto questo , amore …….. quindi a voi la scelta delle carni da utilizzare  , il pollo ad esempio può certamente essere un valido sostituto . Pronti ? corriamo in cucina con amore e fantasia e viaaaaa ……

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coniglio con cipolle di tropea

coniglio con cipolle di tropea

Coniglio con cipolle di tropea Quella di oggi è una ricetta che la mia mamma ha mangiato qualche anno fa in una trattoria… Secondi Coniglio con cipolle di tropea European Stampa Ricetta
Porzioni: 6 Tempo Preparazione: Tempo Cottura:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 4.3/5
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Ingredienti

  • un coniglio da circa 1,3 - 1,5 kg (farselo tagliare a pezzi dal vs macellaio di fiducia)
  • 20 pomodorini da serbo ( in estate il pomodoro regina)
  • 1/2 kg di cipolle rosse di tropea
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 peperoncini freschi
  • olio evo
  • sale q.b.
  • 4 foglie di alloro
  • aceto

Istruzioni

  1. lavare il coniglio con acqua e aceto , pulire le cipolle togliendo le foglie esterne , tagliarle in 4 e metterle in una coppa con acqua aceto e sale e lasciarle per circa 20/30 minuti , tagliare i pomodori a metà  e il peperoncino a strisce sottili
  2. accendere il forno a 250 gradi statico sopra e sotto
  3. preparare una teglia con dell'olio, il peperoncino , il coniglio e le foglie d'alloro , accendere il fornello a fiamma vivace  e farlo rosolare ,abbassare la fiamma e  far colorare i pezzi
  4. aggiungere prima i pomodori e  lasciarli andare per 2/3 minuti sfumare con il vino bianco ,lasciare asciugare il vino , salare mescolare e  spegnere la fiamma
  5.      
  6. aggiungere le cipolle a fuoco spento mescolare
  7. infornare nel forno precedentemente riscaldato e cuocere per circa 60 minuti , rosolando di  un paio di volte  durante la cottura
  8. coniglio con cipolle di tropea

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