i conchiglioni ripieni di zucchine e yogurt sono un primo piatto che facciamo spesso la domenica quando siamo tutti insieme .
Io li preparo prima , poi quando arriva la ciurma inforno all’ultimo minuto , così sono libera di fare tanto altro.
Si possono fare tante varianti di questa pasta ripiena , ad esempio alle volte utilizzo il prosciutto cotto al posto della pancetta . oppure utilizzo le melanzane al posto delle zucchine . La base rimane sempre la stessa!
l’unica cosa che non cambio più è la mia besciamella allo yogurt , non tanto per le calorie , ma perché quella rompina di mia figlia odia il burro e lo sente anche quando non lo metto ….
Comunque i conchiglioni ripieni di zucchine e yogurt sono ottima alternativa alla classica pasta al forno con il sugo di pomodoro ,così accontento anche mio marito Marcello e mia nipote Stella 😉
che dobbiamo fare a giro cerco di accontentarli tutti quanti , la cucina è anche amore 😉
pronti per questa ricetta ? seguitemi nella mia cucina …
Ingredienti
- 500 gr di conchiglioni
- 1 zucchina grande
- 1/2 scalogno
- 2 uova
- 2 fette di pancetta affumicata dolce ( o a quella già tocchetti )
- 150 gr di formaggio
- 1/2 scamorza dolce (o treccia)
- 1 sigaro di scamorza affumicata
- per la besciamella allo yogurt :
- 1 litro di latte
- 2 vasetti di yogurt magro senza zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 50 gr di formaggio grana
- noce moscata q.b.
Istruzioni
- dosiamo tutti gli ingredienti
- prepariamo prima la besciamella di yogurt :
- mettiamo in una pentola i vasetti di yogurt e aggiungiamo l'amido di mais e mescoliamo , aggiungiamo il latte a filo e accediamo il fornello
- aggiungiamo la noce moscata giriamo con una paletta di legno fino a portarlo ad ebollizione , spegniamo la fiamma e aggiungiamo il formaggio
- mettiamo l'acqua della pasta , quando l'acqua bolle la saliamo e caliamo i conchiglioni li tiriamo al dente qualche minuto prima dei minuti indicati sulla confezione (devono essere molto al dente)
- tritiamo lo scalogno
- facciamo a pezzettini la pancetta
- facciamo a tocchetti la zucchina (io uso più la parte verde e scarto quella di mezzo che è acquosa)
- tagliamo anche la scamorza e il sigaro affumicato
- in una padella antiaderente aggiungiamo l'olio e lo scalogno lo facciamo andare a fiamma vivace per 1 minuto aggiungiamo subito la zucchina e la pancetta facciamo rosolare per 3/4 minuti
- in una coppa misceliamo le uova e i formaggio e li aggiungiamo facciamo andare per 1 minuto
- infine aggiungiamo la scamorza e il sigaro affumicato
- mescoliamo e spegniamo subito
- accendiamo il forno a 220 gradi statico
- mettiamo un fondo di besciamella nel tegame
- riempiamo i conchiglioni
- li adagiamo nel tegame
- finiamo con altra besciamella e un po di formaggio
- inforniamo per 30 minuti circa o fino a doratura a 220 gradi statico
- serviamo
