Bucatini con crema di fave e pecorino

by ada leoci

Quando ingredienti semplici e naturali , messi insieme , formano un meraviglioso primo piatto , i bucatini con crema di fave e pecorino ne sono un ottimo esempio ! 

Da febbraio a giugno , almeno nella mia bella Puglia , troviamo sul mercato delle ottime fave novelle fresche per realizzare questo meraviglioso primo .

Io per renderlo 100% pugliese ho utilizzato il mio olio d’oliva extravergine e un formaggio pecorino dolce semi stagionato della zona . Se volete farlo diventare un piatto vegetariano potete realizzarlo con formaggi con caglio di provenienza non animale, ed il gioco è fatto ! 

Io e mio marito Marcello ce li siamo davvero gustati questi bucatini , provateci anche voi 😉 

 

 


Bucatini con crema di fave e pecorino

Quando ingredienti semplici e naturali , messi insieme , formano un meraviglioso primo piatto , i bucatini con crema di fave e pecorino… Ricetta Bucatini con crema di fave e pecorino European Stampa Ricetta
Porzioni: 4 Tempo Preparazione: Tempo Cottura:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 2 voted )

Ingredienti

  • 350 g di Bucatini
  • 400 g circa di fave novelle sgusciate
  • 50 gr Pecorino dolce pugliese
  • olio evo q.b.
  • acqua di cottura q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale sale q.b.

Istruzioni

  1. mette a bollire  dell’acqua in una pentola 

  2. Bucatini con crema di fave e pecorino

  3. quando l'acqua bolle la saliamo e caliamo  le fave per 8/10 minuti circa, scolatele, passatele sotto l’acqua corrente ed eliminare la pellicina esterna.

  4.  

    Bucatini con crema di fave e pecorino

  5. mettiamo a bollire l'acqua della pasta 

  6. quando l'acqua bolle la saliamo e caliamo i bucatini 

  7. 4 minuti prima della fine della cottura preleviamo un bicchiere d'acqua di cottura 
  8. Bucatini con crema di fave e pecorino
  9. mettiamo le fave bollite in un boccale insieme all'acqua di cottura 80 ml di olio evo e 60 gr di pecorino dolce e frulliamo con un braccio ad immersione (deve risultare una crema leggera e senza grumi , se vedete che è densa aggiungete altra acqua di cottura e olio ) 
  10. Bucatini con crema di fave e pecorino
  11. mettiamo la crema ricavata in una padella (lasciamone 1/3 da parte nel boccale) 
  12. scoliamo i bucatini e li mettiamo direttamente nella padella in cui avete messo la crema di fave facciamo mantecare il tutto a fiamma vivace 
  13. Bucatini con crema di fave e pecorino

COMPOSIZIONE DEL PIATTO :

  1. formiamo un letto di crema di fave 
  2. adagiamo i bucatini 
  3. spolveriamo con il pepe 
  4. SERVIAMO 
  5. Bucatini con crema di fave e pecorino

potrebbe interessarti

Lascia un Commento