Istruzioni

1. prepariamo la pasta di mandorle . , quando bolle caliamo le mandorle per due minuti . le tiriamo , le passiamo sotto l'acqua  corrente e le peliamo
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3. mettiamo in un robot da cucina le mandorle e lo 150 di zucchero e tritiamo quanto più sottili possibile , aggiungiamo la fialetta di mandorle e l'albume e lavoriamo ancora per un minuto . la tiriamo fuori e l'arrotondiamo con le mani (se avanza potete fare dei dolcetti di mandorle)
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5. pronta 
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7. prepariamo l'impasto : mettiamo l'uovo intero  i due tuorli e,lo zucchero e il limoncello e misceliamo con una forchetta
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9. prendiamo una coppa e mettiamo la farina il lievito e un pizzico di sale e li misceliamo a secco  , facciamo una fontanina  , versiamo prima la ciotola con le uova e zucchero poi ammorbidiamo un po' lo strutto nel microonde e aggiungiamo anche quello , sciogliamo lo strutto nelle mani lavorandolo prima solo con le uova e poi incorporiamo anche la farina lavorandolo con le mani per 4 minuti fino a farlo diventare liscio
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11. passiamo l'impasto sulla spianatoia e lo lavoriamo ancora qualche minuto risulterà liscio
12. prendiamo la pellicola e lo avvolgiamo , lo mettiamo a riposare in frigo per 20 minuti .
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14. passato il tempo di riposo riprendiamo l'impasto gli diamo una forma di un ovale e lo tagliamo a fette di 1 cm
15. infariniamole fette e le stendiamo con un mattarello fino a far  avere uno spessore di 2/3 mm
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17. prendiamo gli stampini e adagiamo il primo strato adagiando e facendo aderire prima i il fondo e poi i lati tagliamo con le mani l'eccesso di impasto
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19. mettiamo un cucchiaino di pasta di mandorle
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21. poi mettiamo la confettura a piacere
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23. prendiamo un altro strato lo appoggiamo sopra , in maniera delicata passiamo il mattarello per farlo aderire tagliamo l'eccesso di impasto
24. quando sono tutti pronti accendiamo il forno a 180 gradi statico
25. quando arriva a temperatura inforniamo i bocconotti per 30 minuti
26. pronti
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